В Липецке хозяйки осваивают домашний рецепт сыра "Филадельфия": вкуснее и выгоднее, чем в магазине
Жители Липецка все чаще выбирают домашнее приготовление популярных продуктов. Один из таких кулинарных экспериментов — создание в домашних условиях сливочного сыра "Филадельфия". Этот сыр отличается нежной текстурой, богатым сливочным вкусом и полностью натуральным составом.
Секрет домашнего "Филадельфии" — в качестве ингредиентов
Для приготовления потребуется немного терпения и простые продукты: литр цельного молока для йогурта, закваска (в виде пары ложек натурального йогурта или специальной сухой смеси), а также сливки жирностью 15-20% и ложка готовой сметаны для изготовления домашней сметаны.
Молоко подогревают до температуры 40°C, добавляют закваску и разливают по стерилизованным банкам. Йогурт должен постоять в тепле 8-10 часов, после чего его процеживают через марлю и оставляют в холодильнике ещё на шесть часов. По такому же принципу готовятся и сливки для домашней сметаны.
Процесс приготовления сыра прост:
В глубокой миске смешивают 300 г густого йогурта и 300 г домашней сметаны, добавляют чайную ложку соли и немного свежевыжатого лимонного сока. Полученную массу выкладывают в дуршлаг с несколькими слоями марли, накрывают и ставят под пресс. Масса остается в холодильнике не менее 12 часов.
Через ночь сыр превращается в плотную, пластичную массу, которую легко намазать на хлеб или использовать в десертах. За прошедшее время сыворотка стекает, а сам продукт приобретает нужную текстуру и вкус.
Преимущества домашнего сыра
Главное достоинство такой технологии — полная натуральность: в составе нет растительных жиров, загустителей и консервантов. При этом себестоимость готового продукта значительно ниже магазинной, а на выходе — полноценный сливочный сыр, приготовленный собственными руками. К тому же в процессе приготовления получаются еще и домашний йогурт и сметана.
Липецкие хозяйки отмечают: вкус домашнего "Филадельфии" ничем не уступает покупному, а сыр идеально подходит и для бутербродов, и для различных кулинарных экспериментов.