Масленичная неделя 2026: Вечерняя Москва предлагает лучшие рецепты блинов

С 16 по 22 февраля россияне отмечают Масленичную неделю — праздник, который традиционно сопровождается приготовлением блинов с разнообразными начинками. В этот период хозяйки и хозяева радуют близких и гостей вкусными угощениями, следуя вековым кулинарным традициям.

Блины: от истории к современности

История блинов уходит корнями в IX век. Слово «блин» произошло от древнерусского «млин» - изделия из смолотого зерна. В классическом варианте блины готовятся из пшеничного дрожжевого теста и традиционно подаются горячими — со сливочным маслом, сметаной, икрой или красной рыбой. Блины из пресного теста называют блинчиками: их часто фаршируют яблоками, вареньем, гречкой, грибами или мясом.

Рецепты популярных блинов от «Вечерней Москвы»

Заварные блины на молоке и воде
Эластичные и тонкие блины идеально подходят для начинки, блинных тортов или как самостоятельное блюдо. Для их приготовления понадобятся: 2 куриных яйца, 250 мл молока, 250 мл горячей воды, 200 г пшеничной муки, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. соли. Яйца взбиваются с сахаром и солью, добавляется молоко, затем мука. После перемешивания вливается вода и масло. Блины обжариваются на смазанной сковороде.

Американские хоткейки
Хоткейки напоминают русские оладьи, но менее жирные, так как пекутся на сухой сковороде. Для блюда нужны 1 яйцо, 100 мл молока, 5 ст. л. муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. сахара и ваниль по вкусу. Ингредиенты смешать, выложить тесто медальонами на разогретую сковороду и печь под крышкой с обеих сторон. Подаются хоткейки с ягодами или взбитыми сливками.

Пышные дрожжевые блины
Сытные и воздушные блины на дрожжах делают по старинным рецептам. Понадобятся: 500 мл молока, стакан муки, 10 г свежих дрожжей, 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 50 мл растительного масла и соль. Сначала готовят опару, затем добавляют оставшиеся ингредиенты, дают тесту подняться и жарят блины на сковороде, накрытой крышкой.

Заварные блины на кефире
Для особо воздушных и легких блинов нужно 0,5 л кефира 2,5%, 3 яйца, 250 г муки, 1,5 ст. л. сахара, по 0,5 ч. л. соли и соды, 20 мл растительного и 1 ст. л. сливочного масла. Массу смешивают, вливают кефир, добавляют муку и соду, снова кефир и масло, затем обжаривают с каждой стороны на сковороде.

Блины без молока
Для людей с непереносимостью лактозы или отсутствием молочных продуктов можно приготовить блины на воде. Понадобятся 500 мл воды, 2-3 яйца, 2 стакана муки, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. растительного масла, 1/2 ч. л. соды и соль. Все ингредиенты смешиваются, тесто выпекается на смазанной сковороде до золотистой корки.

Блины и здоровье

Блины — это не только вкусно, но и полезно, считают нутрициологи, ведь это продукт с высокой пищевой ценностью. Однако специалисты не рекомендуют злоупотреблять ими, чтобы избежать избыточной нагрузки на организм.

Пусть Масленица в 2026 году будет вкусной, радостной и согреет каждого в кругу семьи и друзей!