Эксперты Роскачества рассказали, как выбрать идеальный шоколад для себя и детей

Выбор шоколада в магазине часто превращается в настоящий квест — ассортимент огромен, а яркие обёртки обещают лучшее качество. Однако цена и узнаваемость бренда вовсе не гарантируют, что шоколад окажется действительно высококлассным. Специалисты Роскачества объяснили, как отличить хороший шоколад от менее качественного и на что обратить внимание при покупке.

Состав — основа вкуса и качества

Главным критерием при выборе шоколада эксперты называют его состав. Настоящий качественный продукт должен изготавливаться на основе какао-масла или какао-массы. По стандартам, допускается замена до 5% какао-масла на иные растительные жиры, однако в шоколаде высокого класса таких заменителей быть не должно. На первом месте в списке ингредиентов должны стоять «какао тёртое», «какао-масса» или «какао-масло». Если же в начале перечня указано «сахар» — это признак того, что в продукте преобладают сладость и добавки, а не натуральный шоколад.

Эксперты советуют избегать продукции, в которой в составе присутствуют «эквивалент какао-масла», «заменитель какао-масла» или иные растительные жиры. Избыточное количество пищевых добавок, особенно эмульгаторов, также говорит о попытке удешевить производство.

Именно какао-масло придаёт шоколаду известную бархатистую текстуру, богатый аромат и способность таять при температуре тела, а не в руках.

Обращаем внимание на процент какао

Важный показатель — концентрация какао-продуктов. Для молочного шоколада качественным считается продукт, содержащий не менее 25-30% какао. Например, известная «Алёнка» содержит 37% какао. При этом некоторые популярные бренды оказались более сладкими и менее жирными.

Для тёмного шоколада минимальная планка — 55% какао-продуктов. Идеальным вариантом считаются плитки с содержанием какао от 70 до 85%. В таких продуктах, как Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан», доля какао-масла достигает 40-47%, что является показателем высокого качества.

Для любителей насыщенного вкуса подходят сорта с повышенным содержанием какао, например, отдельные плитки с 78% какао и низким содержанием сахара.

Памятка для покупателей

• На первом месте в составе должно быть какао (масса, тёртое, масло), без заменителей.
• Для молочного шоколада процент содержания какао — от 25%, для тёмного — от 55%.
• В хорошем тёмном шоколаде сахар не должен быть первым в списке ингредиентов.

Цена нередко напрямую связана с составом: в более дорогих плитках вы платите за ценное какао, в дешёвых — за сахар и пищевые добавки. Следуя простым рекомендациям, можно выбрать действительно качественный шоколад для себя и детей.